Zpěv studovala soukromě u prof. Ludmily Kotnauerové a interpretaci u Renaty Scotto.
Debutovala v roce 1987 v Divadle J. K. Tyla v Plzni. Od roku 1990 je sólistkou opery Národního divadla v Praze. Jako host působila v opeře v Brně, Bratislavě, Košicích, v posledních letech hlavně v Ostravě.
Vystupovala v milánské La Scale, v Metropolitní opeře v New Yorku, v londýnské Covent Garden, ve Volksoper ve Vídni, v opeře v Torontu, Montrealu, Los Angeles, San Franciscu, Cincinnati, Düsseldorfu a mnoha dalších. Měla galakoncerty v mnoha státech Evropy a na americkém kontinentě.
Repertoár Evy Urbanové tvoří stěžejní sopránové role české i světové operní literatury.
K nejvýznamnějším oceněním Evy Urbanové patří: Cena Dora Mavor Moore v Torontu za Kostelničku v Janáčkově Její pastorkyni, dvě Ceny Thálie za tutéž roli, americká cena Grammy za nahrávku Celeste Aida. V roce 2003 byla Eva Urbanová jmenována Rytířem řádu umění a literatury Francie.