Kuchařka obsahuje recepty na rovných jedenatřicet polévek. Výchozím bodem pro její vznik bylo heslo : ani jeden den bez polévky, ale kritéria výběru se řídila jak praktickou abecedou, tak autorčinou zálibou v méně známých či zapomenutých recepturách.

Nouze možná naučila někoho housti, ale spoustu lidí přiměla vařit polévky. Teorie snad zjednodušená, ale odrážející přesvědčení, že bez polévek by asi vaření neexistovalo. Vždyť jsou tu i různá přísloví o gruntech a špuntech, platná především v našich zeměpisných šířkách. Říkají zhruba totéž – bez špuntů to jde, bez gruntovního základu těžko. Polévky jsou však nejen lehce přízemní grunt, ony umí být nádhernými, vznosnými symfoniemi chuťových, čichových, ale i optických požitků.

Najdete tu proto polévky rychlé, sytivé, útěšné, finančně nenáročné. Ale i ty dlouho a přepečlivě vařené, plné ingrediencí a kombinací často nečekaných. Jsou tu krémové i plné šťavnatých kousků, lehké a průzračné, voňavé a barevné. A tak to má být.